Savoury sugarbeet salad | Herzhafter Zuckerrübensalat

Vegan MOFO Day 4 - Savoury sugarbeet salad | Herzhafter ZuckerrübensalatVegan MOFO Day 4 - Savoury sugarbeet salad | Herzhafter Zuckerrübensalat

[deutsche Version]

Who´s ever had sugarbeets? I suspect not many. But they´re too good not to🙂 the overwhelming sweetness makes it hard to eat in a savoury way, but I think I did it. I countered it with sesame oil, vinegar. chili.. basically an asian inspired dressing. And it was so good. Sweet, sour, savoury, slightly spicy. Fast to make. Naturally sweetened. The amount of the spices depends on how you like it. Just play around with it🙂

Daily MOFO Favs!

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Choc dipped Peanut Butter Cookies / mydarlingvegan
Haferwurzel im Kräuter-Hirsotto-Bett / cookiesandstyle
Oven-baked Veggies with Mediterranean Cashew Dip / tartes-and-recreation

Savoury sugarbeet salad

  • 1 sugarbeet
  • 1 paprika
  • salt
  • sesame oil
  • vinegar
  • fresh chili, finely cut
  • fresh ginger, finely cut
  • fresh herbs (I used tarragon, mint, oregano, sage, rosemary and lovage)
  • freshly squeezed lime juice

Grate the sugarbeet and cut the paprika into fine strips. Add salt, sesame oil, fresh (finely cut) chili, ginger, vinegar, fresh herbs and freshly squeezed lime juice to taste.

_______________________________

Wer hat schonmal Zuckerrüben gegessen? Ich vermute, nicht viele. Aber sie sind einfach zu lecker, um sie nicht zu probieren. Die natürliche Süße macht es schwer, sie herzhaft zuzubereiten, aber ich denke, ich habs geschafft. Und zwar mit einem asiatisch inspirierten Dressing mit Sesamöl, Essig, Chili und Ingwer. Sooo lecker. Süß, sauer, herzhaft, leicht scharf. Schnell gemacht. Die Menge der Gewürze hängt von eurem Geschmack ab. Probiert es aus🙂

Tägliche MOFO Favoriten!

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Herzhafter Zuckerrübensalat

  • 1 Zuckerrübe
  • 1 Paprika
  • Salz
  • Sesamöl
  • Essig
  • frische Chili, kleingeschnitten
  • frischer Ingwer, kleingeschnitten
  • frische Kräuter (ich habe Estragon, Minze, Oregano, Salbei, Rosmarin und Liebstöckel genommen)
  • frisch gepresster Limettensaft

Die Zuckerrübe reiben und Paprika in feine Streifen schneiden. Nach Geschmack Salz, Sesamöl, Ingwer, Essig, Kräuter und Limettensaft dazu.

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