Vegan MoFo Day 5 – Chocolate Cookies | Schokokekse

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[deutsche Version]

Look at those cookies. Just look. Don´t they look just amazing? I made them twice now, and they´re so popular with everyone. And sooo good. I don´t think anyone could dislike them.

Chocolate Cookiesthis recipe

  • 1 1/2 cups flour (I used 1 cup rice flour and 1/2 cup buckwheat flour)
  • 1/2 cup cocoa powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • pinch of salt
  • 1 cup sugar
  • 1/4 cup vegan butter
  • 1/4 cup almond milk
  • 1/4 cup pure maple syrup
  • 1 cup chocolate chips (or nuts/seeds)

Preheat oven to 350°F (175°C). Beat everything together (make sure the vegan butter is room temperature, or it won´t mix). Use a spoon to take small amounts, then roll them into balls. Flatten them a little bit, then lay them on a baking tray lined with baking paper. Bake for 8-9 mins.

I then filled them with a vegan macadamia cream that I found in a health food shop. Recommended🙂 or just use your favourite chocolate spread.

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Schaut euch diese Kekse an. Einfach nur anschauen. Sehen sie nicht toll aus? Ich habe sie jetzt schon zwei Mal gemacht, und sie sind bei allen beliebt. Und soooo lecker. Ich glaube nicht, dass es möglich ist, dass jemand sie nicht mag^^

Schokokeksedieses Rezept

  • 1 1/2 cups Mehl (ich habe 1 cup Reismehl und 1/2 cup Buchweizenmehl genommen)
  • 1/2 cup Kakaopulver
  • 1 TL Natron
  • Prise Salz
  • 1 cup Zucker
  • 1/4 cup vegane Butter
  • 1/4 cup Mandelmilch
  • 1/4 cup Ahornsirup
  • 1 cup Schokoladenstückchen (oder Nüsse/Samen)

Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Alle Zutaten gut vermischen (dazu muss die vegane Butter Raumtemperatur haben, sonst vermischt es sich nicht). Steche mit einem Löffel kleine Mengen Teig ab, und rolle sie in Kugeln. Drücke sie etwas platt und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier. Für 8-9 min backen.

Habe sie mit einer veganen Macadamiacreme gefüllt, die ich in einem Bioladen gefunden hab. Sehr zu empfehlen🙂 oder auch Schoko-Nuss-Aufstriche.

10 thoughts on “Vegan MoFo Day 5 – Chocolate Cookies | Schokokekse

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