Potato & Fried eggplant (GF) | Kartoffeln & gebratene Aubergine (GF)

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Today I´ve got a really simple meal I made. It´s colourful, has some fresh and some fried things and is very tasty. Just so you know: this savoury recipe (and the ones that will follow) I made for three people, and I didnt write down the exact amounts. Just use it as an inspiration^^

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Potatoes, Veggies and Chickpea Bake Crumbs (GF)

  • potato
  • onion
  • eggplant
  • leek
  • salt/spices
  • salad
  • tomatoes
  • carrot
  • salad dressing ( I usually make this)
  • optional: chickpea bake crumbs, or croutons

Cut potato into thin slices, the onion in strips and fry on high heat for a few minutes, until it browns. Cut eggplant and leek and fry until soft. I only added some salt, but you can use the spices you like. Cut veggies and salad and prepare the dressing. Assemble everything and crumble some chickpea bake over it. Alternatively you can use croutons, or just leave it out.

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Heute gibts ein supereinfaches Essen. Es ist bunt, hat was Gebratenes, was Frisches und ist sehr lecker. Nur damit ihr Bescheid wisst: dieses herzhafte Rezept (und die, die folgen werden), habe ich für drei Leute gekocht, und die genauen Mengen nicht aufgeschrieben. Nehmt es einfach als Inspiration^^

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Kartoffeln, Gemüse und Kichererbsen-Brotstückchen (GF)

Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben, die Zwiebel in Streifen und brate beides auf hoher Hitze für ein paar Minuten, bis es leicht gebräunt ist. Schneide die Aubergine und Lauch und brate bis es weich ist. Ich habe nur mit etwas Salz gewürzt, aber ihr könnt die Gewürze nehmen, die ihr mögt. Schneide Salat, Gemüse und mach ein Dressing. Gib alles auf einen Teller, und krümele etwas Kichererbsen-Brot darüber. Alternativ gehen auch Croutons, oder ihr lasst es weg.

2 thoughts on “Potato & Fried eggplant (GF) | Kartoffeln & gebratene Aubergine (GF)

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